নাস্তায় আলুভাজি বা সবজিভাজি তো হরদম খাওয়া হয়। স্বাদবদলের জন্য নতুন কিছু ট্রাই করতে পারেন। প্রতিদিন খাবারে আনতে পারেন নতুনত্ব। আজকে আমরা আপনাদের দেখাবো নাস্তার জন্য নতুন একটি মজাদার রেসিপি।  খুব সহজেই হাতের কাছের ইনগ্রিডিয়েন্স দিয়ে তৈরি করতে পারবেন জিরা আলু   রেসিপি। চলুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন জিরা আলু রেসিপি ।

জিরা আলু রেসিপি

উপকরণ

• বড় সিদ্ধ আলু কিউব করে কাটা –  ৪টা
• জিরা –  ১ চা চামচ
• ভাজা জিরারগুঁড়া- ১ চা চামচ
• তেল – ৪ টেবিল চামচ
• মরিচগুঁড়া – ১ চা চামচ
• ধনেগুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
• লবণ – স্বাদমতো

• ধনেপাতা কুঁচি – ২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

(১) প্রথমে প্যানে তেল গরম করে নিন।

(২) তেল গরম হলে জিরা হালকা করে ভেজে নিন।

(৩) তারপর লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে তাতে একে একে মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া আর লেবুর রস দিন।

(৪) এবার সিদ্ধ করা আলুর কিউবগুলো দিয়ে সাবধানে নেড়ে মসলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।

(৫) মেশানো হয়ে গেলে অল্প আঁচে কিছুক্ষন ভেজে নিতে হবে।

(৬) হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। নামানোর আগে ধনে পাতা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

দেখলেন তো কিভাবে খুব সহজে তৈরি হয়ে গেলো আলু জিরা রেসিপি। মজাদার এই ডিশটি হাতের কাছের ইনগ্রিডিয়েন্স দিয়েই তৈরি করে নিতে পারেন। লুচি, পরোটা অথবা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন সুস্বাদু এই রেসিপিটি। তো রান্না করুন এবং উপভোগ করুন সুস্বাদু জিরা আলু রেসিপি।

ছবি- সংগৃহীত: সানজিভকাপুর.কম

চাইনিজ স্টাইল চিকেন চওমিন নিয়ে অনেকে শুনে থাকবেন। কিন্তু কি করে কিভাবে এই রেসিপিটি রান্না করবেন তা হয়ত জানেন না। তো চলুন জেনে নিই রেসিপিটি রান্নার প্রনালী।

চাইনিজ স্টাইল চিকেন চওমিন এর উপকরণ

• সিদ্ধ নুডুলস পরিমানমত 
• মুরগির হাড় ছাড়া মাংস  ১ কাপ
• সয়া সস ২ টেবিল চামচ 
• চিলি সস ১ টেবিল চামচ 
• আদা রসুন মিহি  কুঁচি ২ চা চামচ 
• লাল পেয়াজ  কুঁচি অল্প 
• লাল কেপসিকাম কুঁচি 
• পেয়াজ কলি কুঁচি
• সিসেমি অয়েল / ভেজিটেবল অয়েল ২ টেবিল চামচ
• লবন স্বাদমত 

চাইনিজ স্টাইল চিকেন চওমিন এর রান্নার প্রণালি

প্রথমে প্যান এ তেল দিয়ে আদা রসুন মিহি কুঁচি  ২ চা চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া  করে মুরগির হাড়  ছাড়া মাংস ১ কাপ দিয়ে দিন। এবার এতে সয়া সস ২ টেবিল চামচ , চিলি সস ১ টেবিল চামচ দিয়ে রান্না করুন আরো ১০ মিনিট। এবার এতে লাল পেয়াজ  কুঁচি অল্প , লাল কেপসিকাম কুঁচি, পেয়াজ কলি  কুঁচি দিন সাথে সিদ্ধ নুডুলস ও পরিমানমত লবন দিন। এবার সব ভালো ভাবে মিশিয়ে নিয়ে রান্না করুন ১০ মিনিট । নামানোর আগে পেয়াজ কলি  কুঁচি ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না। খুব কম সময়ে রেডি নুডুলস !!!

কেন বল বড়দের পাশাপাশি বাচ্চারাও অনেক পছন্দ করে থাকে। শুধু বিকেলের নাস্তা হিসেবেই নয়, দুপুর বা রাতের খাবারের সাথেও পরিবেশন করতে পারেন এই মজার আইটেমটি। চলুন জেনে নেওয়া যাক থাই চিকেন বল বানানোর সহজ রেসিপিটি।

থাই চিকেন বল রেসিপি

উপকরণ

• মুরগির কিমা- ১ কে.জি.
• শুকনো ব্রেড ক্রাম্ব / বিস্কিটের গুঁড়ো- ১ কাপ
• পেঁয়াজ পাতা (কেটে নেয়া)- ৪ টি
• ধনিয়ার গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
• ধনে পাতা (কুচি কুচি করে কাটা)- ১ কাপ
• মিষ্টি চিলি সস- ১/৪ কাপ
• লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ
• লবণ- সামান্য পরিমাণে
• তেল- প্রয়োজন অনুযায়ী (ভাজার জন্য)

প্রণালী

১. একটি বড় বাটিতে মুরগির কিমার সাথে সব উপরকণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

২. এবার প্রয়োজন মতো মিশ্রণ নিয়ে হাত দিয়ে মাঝারি আকারের বল বানিয়ে নিন। বল তৈরি করার আগে হাত পানি দিয়ে একটু ভিজিয়ে নিতে পারেন। এতে করে কিমার মিশ্রণটি আপনার হাতে লেগে থাকবে না।

৩. একটি ফ্রাইপ্যানে (Fry-pen) মাঝারি তাপে তেল গরম করে নিন।

৪. কয়েকটি করে চিকেন বল নিয়ে ভেজে নিন যতক্ষণ না বাদামি রঙ আসে।

৫. আপনারা চাইলে এই রেসিপিটি বল আকারের না বানিয়ে একটু বড় ও চ্যাপ্টা আকৃতির বানিয়ে বার্গার বানাতে ব্যবহার করতে পারেন।

ছবি – সংগৃহীত: টেস্ট.কম.এইউ

ফিশ কাটলেট তৈরির পদ্ধতি

উপকরণ

• বড় মাছের পেটি- ৬ পিস
• লেবুর রস- ১ চা চামচ
• সেদ্ধ করে রাখা আলু– ১টি
• সয়াসস- ১ টেবিল চামচ
• ধনেপাতা- ২ চা চামচ
• গোলমরিচের গুঁড়ো- ১ চা চামচ
• লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
• টমেটো কেচাপ- ২ চা চামচ
• ডিম- ১টি
• কর্ণফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
• চাট মসলা- ১/২ চা চামচ
• কালোজিরা- ১/২ চা চামচ
• তেল- ভাজার জন্য

প্রস্তুত প্রণালী

১) এই রেসিপিতে রুই, কাতলা, ভেটকি, পাঙ্গাশ কিংবা যেকোনো বড় মাছের পেটি ব্যবহার করা যাবে। প্রথমে চুলার উপর একটি প্যান বসিয়ে তাতে অল্প পানি দিয়ে মাছের টুকরাগুলো দিয়ে দিন। সাথে একটু লবণও দিয়ে দিতে হবে।

২) কিছুক্ষণের মধ্যে পানি টেনে শুকিয়ে যাবে এবং সেই সাথে মাছও সেদ্ধ হয়ে যাবে। এরপর মাছগুলোর তেলের অংশ বাদ দিয়ে ও কাঁটা বেছে ম্যাশ বা ভর্তা করে রাখুন।

৩) এবার আলাদা একটি পাত্রে সেদ্ধ করে রাখা আলু, ধনেপাতা, লবণ, সয়াসস, কালোজিরা, চাট মসলা, মাছ ভর্তা, টমেটো কেচাপ, গোলমরিচের গুঁড়ো ও লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।

৪) তারপর ডিম ফেটিয়ে তাতে কর্ণফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিয়ে মিশ্রণটিতে ঢেলে দিন। সব উপকরণ একসাথে চটকিয়ে নিতে হবে।

৫) হাতের তালুতে একটু তেল মেখে মাছের এই মিশ্রণ থেকে একটু করে নিয়ে কাটলেটের আকারে শেইপ দিয়ে শুকনো কর্ণফ্লাওয়ারে গড়িয়ে নিন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী ছোট বা মাঝারী আকারে কাটলেটের শেইপ করে নিবেন।

৬) অন্যদিকে একটি প্যানে তেল গরম করতে দিন। এই কাটলেটটি আপনি ডীপফ্রাই করতে পারেন অর্থাৎ ডুবো তেলে ভাজতে পারেন। আবার অল্প তেল দিয়েও ফ্রাই করে নিতে পারেন।

৭) তেল গরম হয়ে গেলে ফিশ কাটলেটগুলো একটি একটি করে প্যানে ছাড়ুন। একপাশ ভাজা হয়ে গেলে সাবধানে উলটিয়ে দিন।

৮) যেহেতু মাছ আগেই সেদ্ধ করে নেয়া হয়েছে, তাই খুব বেশি ভাজার প্রয়োজন হয় না! গোল্ডেন কালার হয়ে গেলেই তেল থেকে নামিয়ে কিচেন টিস্যুতে রাখুন। এতে এক্সট্রা তেল শুষে নেবে।

ব্যস, গরম গরম ফিশ কাটলেট রেডি! এবার পছন্দের সস দিয়ে পরিবেশন করুন। স্ন্যাকস হিসাবে তো বটেই, পোলাও বা গরম ভাতের সাথেও এটি সার্ভ করতে পারেন। তাহলে, হাতের কাছে সব উপকরণ থাকলে আজই বানিয়ে ফেলুন মজাদার ফিশ কাটলেট!

এইতো কিছুদিন আগেও রেস্টুরেন্টে পরিবার, বন্ধু বা কলিগদের সাথে আড্ডা দিতে দিতে চা, কফি বা ফাস্টফুড খাওয়াটা ছিল নিত্য নৈমিত্তিক ঘটনা! হোম কোয়ারেন্টাইনে থেকে পছন্দের খাবারগুলো অনেক বেশি মিস করছেন, তাই না? ইচ্ছে পূরণে বলুন কিংবা বিকালের চটজলদি নাশতা তৈরি নিয়ে বলুন, পাউরুটি দিয়ে বানানো পিজ্জা কিন্তু হতে পারে দারুন একটি সমাধান। আর এটা বানাতে পাকা রাঁধুনিও কিন্তু হতে হবে না মোটেই। অল্প সময়ে চুলাতে সহজেই বানিয়ে নিতে পারবেন এই মজাদার নাশতাটি। তাহলে একনজরে পাউরুটি পিজ্জা রেসিপিটি দেখে নিন।

পাউরুটির পিজ্জা বানানোর নিয়ম

পাউরুটির পিজ্জা বানানোর জন্যে প্রথমে আমাদের চিকেন পুরের জন্য উপকরণ নিতে হবে। এরপর টপিং রেডি করতে হবে। চলুন তাহলে ধাপে ধাপে জেনে নেই কী কী লাগছে এটি বানাতে।

উপকরণ

পুরের জন্য যা যা লাগছে –

• মুরগীর মাংস কিমা- ২৫০ গ্রাম (হাড় ছাড়া)
• পেঁয়াজ কুঁচি- ১ কাপ
• কাঁচামরিচ কুঁচি- ৪ টা
• লবন- ১/২ চা চামচ
• লালমরিচের গুড়া- ১/২ চা চামচ
• গোলমরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ
• আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
• রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
• ইনস্ট্যান্ট নুডলসের মশলা- ২ প্যাকেট
• সয়াবিন তেল বা অলিভ অয়েল- ৩ টেবিল চামচ

টপিংয়ের জন্য যা যা লাগছে –

• ক্যাপসিকাম স্লাইস করে কাটা- ১ টা
• পেঁয়াজ কুঁচি- ২ টা
• টমেটো স্লাইস করে কাটা- ১ টা
• মোজারেলা চিজ গ্রেট করা- ১/২ কাপ
• সস- প্রয়োজন মত (যেকোনো সস ইউজ করা যাবে)
• মেয়োনিজ- প্রয়োজন অনুযায়ী
• ব্ল্যাক অলিভ কুঁচি- ১/২ কাপ (অপশোনাল)

পাউরুটি পিজ্জা তৈরির পদ্ধতি

চিকেন পুর তৈরি

১. প্রথমে কড়াইয়ে সয়াবিন তেল বা অলিভ অয়েল দিয়ে নিবো। তেল হালকা গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।

২. কুঁচি করে রাখা মরিচ দিয়ে আরও একটু নাড়তে হবে। চুলার তাপ কমিয়ে নাড়বেন।

৩. এবার কড়াইতে চিকেন কিমা দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুঁচি এবং মরিচ কুঁচির সাথে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

৪. এরপর একে একে সব মশলা দিয়ে নাড়তে হবে। মশলা কষিয়ে নেয়ার পর তাতে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়ে দিতে হবে।

৫. পানি শুকিয়ে যখন তেল উপরে উঠে আসবে তখন চুলা বন্ধ করে কড়াই নামিয়ে রাখতে হবে। চিকেন সেদ্ধ হতে খুব বেশী সময় লাগে না, বেশ তাড়াতাড়ি হয়ে যাবে।

টপিং তৈরি

১. কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম এবং টমেটো ভেজে নিবো। পাতলা স্লাইস করে কাটলে আগে থেকে না ভাজলেও চলবে!

২. হালকা ভাজা ভাজা হলে তাতে সামান্য লবণ ও ইনস্ট্যান্ট নুডলসের মশলা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। খুব বেশি ভাজা যাবে না, এতে পুষ্টিগুণ ও কালার দুটোই নষ্ট হয়ে যায়।

৩. এখন পাউরুটির পিস নিয়ে তাতে প্রথমে সস এবং মেয়োনিজ ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

৪. এর উপরে লেয়ার করে রান্না করে রাখা চিকেন ছড়িয়ে দিতে হবে।

৫. চিকেনের উপর পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম এবং টমেটো দিয়ে দিতে হবে। আপনার পছন্দ অনুযায়ী লেয়ার সাজিয়ে নিতে পারেন।

৬. সবশেষে গ্রেট করা মোজারেলা চিজ ও ব্ল্যাক অলিভ কুঁচি পাউরুটির উপর ছড়িয়ে দিতে হবে। এভাবে অন্য পাউরুটি গুলোও রেডি করে নিন।

পাউরুটি পিজ্জা চুলায় তৈরি করার নিময়

সমান তাওয়া বা ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল ব্রাশ করে নিয়ে তাতে পাউরুটির পিজ্জাগুলো বসিয়ে খুব কম আঁচে চিজ না গলা পর্যন্ত ঢেকে দিয়ে বেক করে নিতে হবে। ব্যস! খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেলো ফ্রাইপ্যানে তৈরী মজাদার পাউরুটির পিজ্জা।

যে পরিমাণে উপকরণ নেয়া হয়েছে তা দিয়ে আপনারা খুব সহজেই ১০ থেকে ১৪ পিসের মতো পাউরুটির পিজ্জা বানিয়ে নিতে পারবেন। ভিতরের পুর অবশিষ্ট থাকলে ডিপ ফ্রিজে রেখে আবার পরেও সেটি ব্যবহার করা যাবে। যারা ওভেনের সাহায্যে পিজ্জাটি বানাতে চান, তারা প্রথমে ১৬০ ডিগ্রিতে ৫ মিনিট প্রিহিট করে নিবেন। এরপর ওভেনের ট্রেতে একটু তেল ব্রাশ করে পাউরুটির পিজ্জাগুলো সাজিয়ে নিবেন। তারপর একে ১৬০ ডিগ্রিতে ১০ মিনিট বেক করতে হবে। চিজ গুলো সম্পূর্ণ গলে গেলে বুঝে নিতে হবে আপনার পাউরুটির পিজ্জা রেডি হয়ে গেছে! ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এটি খেতে ভালো লাগবে না! তাই, চুলা বা ওভেন থেকে নামিয়েই গরম গরম পরিবেশন করুন এই মজাদার আইটেমটি!